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계란과 살사를 곁들인 튀긴 렌즈 콩


계란과 살사를 곁들인 튀긴 렌즈 콩

이것은 즉석 브런치 음식입니다. 미리 준비하고 마지막 순간에 냉장하는 것이 훨씬 좋습니다!

이것은 즉석 브런치 음식입니다. 미리 준비하고 마지막 순간에 냉장하는 것이 훨씬 좋습니다!

4 인분

요리 2 시간 5 분

너무 까다 롭지 않음

서빙 당 영양
  • 칼로리 579 29 %

  • 지방 29.1g 42 %

  • 포화 5.6g 28 %

  • 설탕 14.7g 16 %

  • 소금 0.8g 13 %

  • 단백질 29.4g 59 %

  • 탄수화물 54.3g 21 %

  • 섬유질 12g-

성인 기준 섭취량

성분

  • 양파 2 개
  • 마늘 2 쪽
  • ½ 묶음의 고수풀
  • 할라 페뇨 칠리 1 개
  • 잘 익은 포도 토마토 300g
  • 올리브유
  • 으깬 고수 씨 ½ 작은 술
  • 갈색 렌즈 콩 300g
  • 고추 2 개
  • 말린 치 폴레 칠리 1 개
  • 훈제 파프리카 ½ 작은 술
  • 적포도주 식초 1 스플래시
  • 큰 방목 달걀 4 개
  • 아보카도 2 개
  • 라임 2 개

레시피 출처

제이미 매거진

조지나 헤이든

방법

  1. 양파와 마늘을 껍질을 벗기고 가늘게 다진 다음 고수 잎을 따서 줄기를 잘게 자르고 할라피뇨를 잘게 자르고 토마토를 대충 자릅니다.
  2. 붙지 않는 큰 냄비를 중간 불에 올리고 기름을 붓습니다. 양파, 고수 줄기, 할라 페뇨를 넣고 10 분간 볶아서 부드러워 지지만 색이 없어 질 때까지 볶습니다. 고수 씨앗을 넣고 몇 분 더 볶은 다음 렌즈 콩을 넣습니다.
  3. 800ml의 끓는 물에 저어주고 다시 끓입니다. 잘 간을하고 불을 줄이고 뚜껑을 열고 렌즈 콩이 익고 부서지기 시작할 때까지 40 분 동안 끓입니다.
  4. 고추를 가스 불에 직접 올려 놓거나 철판 팬에 넣고 완전히 검게 될 때까지 정기적으로 돌려서 검게합니다. 그릇에 넣고 집착 필름으로 덮고 그대로 두십시오.
  5. 약 5 분 후에 고추가 준비되어야하므로 물집이 생긴 피부를 떼어 내고 줄기와 씨앗을 제거하십시오. 살을 얇게 썰고 한쪽으로 둡니다.
  6. 치포 틀 칠리를 작은 그릇에 넣고 끓는 물을 충분히 부어주세요. 몇 분 후에 부드러워 졌어 야합니다. 그릇에서 조심스럽게 제거하고 잘게 자릅니다.
  7. 중간 크기의 팬을 중간 불에 올리고 올리브 오일을 붓습니다. 마늘과 모든 고추를 넣고 1 분간 볶은 다음 고추와 파프리카를 넣습니다. 몇 분 더 볶은 다음 토마토를 넣으십시오.
  8. 잘 간을하고 점차적으로 모든 것을 끓입니다. 두껍고 진한 토마토 소스가 될 때까지 10 분 동안 부드럽게 거품을 내십시오. 적포도주 식초를 넣고 따로 보관하십시오. 고수 잎을 다진 다음 잘 저어주세요.
  9. 렌즈 콩이 익었을 때 스틱 블렌더로 대략 퓌레를 뿌린 다음 오일 러그로 중간 불로 다시 튀어 나오십시오. 가끔 저어 주면서 약 15 분 동안 튀기면 바삭하게 튀긴 렌즈 콩이됩니다.
  10. 중불에 프라이팬을 놓고 기름을 뿌립니다. 한 번에 하나씩 달걀을 깨고 원하는대로 요리하세요. 아보카도를 슬라이스하고 라임 1 개를 즙으로 입 힙니다. 남은 석회를 4 등분으로 자릅니다.
  11. 튀긴 렌틸 콩에 고추 살사 덩어리와 아보카도 드레싱을 곁들인 후 달걀 프라이와 라임 조각을 얹습니다.

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