Bertie의 Minervois lapin
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4 인분
요리 1 시간 10 분
너무 까다 롭지 않음
서빙 당 영양
칼로리 635 32 %
지방 11.3g 16 %
3.6g 18 % 포화
설탕 36.6g 41 %
단백질 41.5g 83 %
탄수화물 56.8g 22 %
성인 기준 섭취량
성분
- 올리브유
- 간과 신장이 보존 된 전체 토끼 1 개
- 양파 1 개
- 마늘 3 쪽
- 바나나 샬롯 12 개
- 베이비 당근 한 묶음
- 아기 순무 6 개 또는 중간 순무 1 개
- 신선한 월계수 잎 4 개
- 황금 술 타나 100g
- 750ml Muscat de St Jean de Minervois 또는 기타 달콤한 와인
- 양파 잼 1 큰술, 선택 사항
레시피 출처
제이미 매거진
Bertie Eden 작성
방법
- 큰 캐서롤 접시에 중불로 기름을 뿌려 따뜻하게 한 다음 토끼 조각을 갈아서 뒤집어서 예비 찌꺼기를 추가하십시오. 슬롯 형 스푼으로 제거하고 접시로 옮깁니다.
- 양파를 껍질을 벗기고 얇게 썰어 캐서롤에 넣고 부드러워지고 반투명하고 끈적해질 때까지 볶고 필요에 따라 기름을 더 추가합니다.
- 마늘과 샬롯을 껍질을 벗기고 통째로 유지합니다. 당근과 아기 순무를 씻고 문지르고 다듬습니다. 중간 순무를 사용하는 경우에도 대충 자릅니다.
- 팬에 야채, 월계수 잎, 설 타나를 추가합니다. 섞어 섞은 다음 토끼를 팬으로 되돌립니다.
- 덮을만큼 충분한 와인을 추가하고 필요에 따라 물을 채우고 양파 잼 (사용하는 경우)을 추가합니다.
- 스튜를 끓여서 45 분 동안 또는 토끼가 부드러워지고 소스가 걸쭉해질 때까지 부드럽게 요리합니다.
- 소스가 충분히 줄어들지 않으면 슬롯 형 스푼으로 토끼와 야채를 접시에 옮기고 불을 높이고 원하는대로 줄어들 때까지 소스 거품을 강하게 두세요. 열을 줄이고 토끼와 야채를 소스에 다시 넣어 따뜻하게합니다.
- 쌀, 이상적으로는 Camargue 지역의 붉은 품종과 함께 제공하십시오.
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