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전통 요리법

Bertie의 Minervois lapin

Bertie의 Minervois lapin


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4 인분

요리 1 시간 10 분

너무 까다 롭지 않음

서빙 당 영양
  • 칼로리 635 32 %

  • 지방 11.3g 16 %

  • 3.6g 18 % 포화

  • 설탕 36.6g 41 %

  • 단백질 41.5g 83 %

  • 탄수화물 56.8g 22 %

성인 기준 섭취량

성분

  • 올리브유
  • 간과 신장이 보존 된 전체 토끼 1 개
  • 양파 1 개
  • 마늘 3 쪽
  • 바나나 샬롯 12 개
  • 베이비 당근 한 묶음
  • 아기 순무 6 개 또는 중간 순무 1 개
  • 신선한 월계수 잎 4 개
  • 황금 술 타나 100g
  • 750ml Muscat de St Jean de Minervois 또는 기타 달콤한 와인
  • 양파 잼 1 큰술, 선택 사항

레시피 출처

제이미 매거진

Bertie Eden 작성

방법

  1. 큰 캐서롤 접시에 중불로 기름을 뿌려 따뜻하게 한 다음 토끼 조각을 갈아서 뒤집어서 예비 찌꺼기를 추가하십시오. 슬롯 형 스푼으로 제거하고 접시로 옮깁니다.
  2. 양파를 껍질을 벗기고 얇게 썰어 캐서롤에 넣고 부드러워지고 반투명하고 끈적해질 때까지 볶고 필요에 따라 기름을 더 추가합니다.
  3. 마늘과 샬롯을 껍질을 벗기고 통째로 유지합니다. 당근과 아기 순무를 씻고 문지르고 다듬습니다. 중간 순무를 사용하는 경우에도 대충 자릅니다.
  4. 팬에 야채, 월계수 잎, 설 타나를 추가합니다. 섞어 섞은 다음 토끼를 팬으로 되돌립니다.
  5. 덮을만큼 충분한 와인을 추가하고 필요에 따라 물을 채우고 양파 잼 (사용하는 경우)을 추가합니다.
  6. 스튜를 끓여서 45 분 동안 또는 토끼가 부드러워지고 소스가 걸쭉해질 때까지 부드럽게 요리합니다.
  7. 소스가 충분히 줄어들지 않으면 슬롯 형 스푼으로 토끼와 야채를 접시에 옮기고 불을 높이고 원하는대로 줄어들 때까지 소스 거품을 강하게 두세요. 열을 줄이고 토끼와 야채를 소스에 다시 넣어 따뜻하게합니다.
  8. 쌀, 이상적으로는 Camargue 지역의 붉은 품종과 함께 제공하십시오.


비디오보기: Rabbits Hunting France Feb 2015 Seine et Marne Chasse aux Lapins


코멘트:

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