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전통 요리법

Croustade (애플 타르트)

Croustade (애플 타르트)


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Croustade (애플 타르트)

아르마냑, 레몬, 로즈마리

아르마냑, 레몬, 로즈마리

6–8 인분

1 시간 10 분 안에 요리하고 하룻밤 재운 후 냉각

너무 까다 롭지 않음

서빙 당 영양
  • 칼로리 303 15 %

  • 지방 10.7g 15 %

  • 3.3g 17 % 포화

  • 설탕 33g 37 %

  • 단백질 2.1g 4 %

  • 탄수화물 43.5g 17 %

성인 기준 섭취량

성분

  • Golden Delicious 또는 Chantecler와 같은 사과 1kg
  • 아르마 낙 100ml
  • 무염 버터 55g
  • 필로 페이스트리 12 장 (270g)
  • 캐스터 설탕 115g, 뿌림 용 추가
  • 바닐라 설탕 1 작은 술 또는 바닐라 추출물 몇 방울
  • 레몬 1 개
  • 신선한 로즈마리 작은 가지 1 개

레시피 출처

제이미 매거진

캐롤라인 콘란

방법

  1. 사과를 껍질을 벗기고 껍질을 벗기고 4 등분 한 다음 얇게 썰어 그릇에 담습니다. 아르마냑 위에 붓고 뚜껑을 덮고 밤새 냉장 보관하십시오.
  2. 오븐을 190ºC / 375ºF / 가스로 예열합니다. 5. 버터를 녹인 다음 약간을 사용하여 느슨한 기반의 25cm 원형 플란 주석을 닦습니다.
  3. 페이스트리 한 장에 버터를 바르고 깡통 바닥에 놓고 남은 부분을 옆면에 드레이핑합니다.
  4. 설탕 1/2 티스푼 이상을 뿌립니다. 두 번째 페이스트리 시트에 버터를 바르고 첫 번째 시트와 직각으로 놓은 다음 설탕을 뿌립니다.
  5. 4 개의 페이스트리 시트가 남을 때까지 각 시트를 대각선으로 놓고 더 많은 페이스트리 시트로이 과정을 반복합니다.
  6. 아르마냑 맛이 너무 좋기 때문에 사과 조각을 완전히 빼내고 남은 설탕과 바닐라와 함께 그릇에 섞습니다. 레몬 제스트를 갈아서 로즈마리 잎 몇 개를 골라 잘게 자르고 혼합물에 저어줍니다.
  7. 사과 조각을 플란 틴에 넣고 골고루 펴십시오.
  8. 남은 페이스트리 시트에 버터를 바르고 이전과 같이 설탕을 뿌린 다음 사과 위에 버터면이 아래로 향하게하여 각 시트를 그 앞의 시트와 직각으로 펼칩니다.
  9. 튀어 나온 끝 부분을 파이 상단에 가볍게 그리고 구겨진 휴지처럼 가능한 한 많이 튀어 나오도록 배열합니다. 그들은 파이의 상단을 완전히 덮어 가볍고 통풍이 잘되는 빵 껍질을 형성해야합니다. 버터로 가볍게 솔질하십시오.
  10. 20 분 동안 또는 노릇해질 때까지 굽고 은박지로 아주 느슨하게 덮습니다. 20 ~ 25 분 더 조리하거나 노릇 노릇하고 거품이 날 때까지 조리합니다.
  11. 서빙 접시로 옮기기 전에 주석에서 약간 식히십시오. 이 작업에 대해 긴장이된다면 플랜 틴에서 제공하십시오.


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코멘트:

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