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바움 쿠헨

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16 인분

1 시간 20 분 안에 조리 및 냉각 시간

과시

서빙 당 영양
  • 칼로리 489 24 %

  • 지방 24.8g 35 %

  • 포화 12.4g 62 %

  • 설탕 43g 48 %

  • 단백질 8.3g 17 %

  • 탄수화물 55.2g 21 %

성인 기준 섭취량

성분

  • 무염 버터 220g (상온에서), 기름칠을 위해 추가
  • 골든 마지 판 300g
  • 싱글 크림 100ml
  • 설탕 225g
  • 큰 방목 달걀 10 개
  • 바닐라 추출물 ½ 큰술
  • 오렌지 1 개
  • 자양 밀가루 150g
  • 옥수수 가루 100g
  • 얇게 자른 마멀레이드 300g
  • 다크 초콜릿 200g (70 %)
  • Sailor Jerry와 같은 스파이스 드 런 50ml
  • 구운 플레이크 아몬드 25g

레시피 출처

제이미 매거진

조지나 헤이든

방법

  1. 그릴을 중간 높이로 예열하고 기름을 바르고 23cm 스프링 모양의 케이크 깡통 바닥에 줄을 긋습니다.
  2. 마지 판과 약간의 크림을 서서 믹서의 그릇에 대충 자르고 놓고 두꺼운 페이스트가 될 때까지 패들 부착물을 사용하여 치십시오. 점차적으로 나머지 크림을 추가하고 창백한 페이스트가 될 때까지 계속 치십시오.
  3. 버터 170g을 넣고 완전히 섞일 때까지 치십시오. 다음으로 설탕을 넣고 혼합물이 창백하고 크림이 될 때까지 다시 치십시오.
  4. 마지막으로, 달걀 노른자를 한 번에 하나씩 분리하고 (흰색은 제외) 바닐라 추출물을 넣습니다. 오렌지색 풍미에 잘게 갈아줍니다.
  5. 자가 자라는 밀가루와 옥수수 가루를 그릇에 넣고 잘 섞은 다음 큰 금속 스푼을 사용하여 점차적으로 케이크 반죽에 접습니다.
  6. 달걀 흰자위를 단단하게 휘 저은 다음 큰 금속 스푼으로 반죽에 넣고 공기를 너무 많이 녹이지 않도록주의하십시오.
  7. 마멀레이드를 작은 팬에 숟가락으로 담아 약한 불에서 녹이고, 필요한 경우 물을 뿌려서 따뜻하게 유지합니다.
  8. 이제 케이크를 조립합니다. 국자를 기준으로 반죽을 케이크 통에 숟가락으로 숟가락으로 담아베이스를 덮습니다. 국자를 약 2/3까지 채워야합니다.
  9. 페이스트리 브러시를 사용하여 혼합물을 깡통 바닥에 고르게 펴서 표면을 덮은 다음 그릴 아래에서 4 분 동안 또는 완전히 황금색이 될 때까지 요리합니다.
  10. 얇은 반죽을 위에 올려 놓고 그릴로 돌아갑니다. 금색이되면 부드러운 마멀레이드를 케이크 위에 얇게 펴 바릅니다. 얇은 유약으로 충분합니다.
  11. 반죽이 다 소모 될 때까지 계속해서 겹겹이 굽고 굽고, 두 번째 또는 세 번째 층마다 마멀레이드로 유약을 바릅니다. 15 ~ 18 개의 층을 만들어야합니다.
  12. 케이크 윗부분에 마멀레이드를 바르고 케이크 바깥 쪽을 칼로 돌립니다. 식힌 다음 클링 필름으로 덮고 몇 시간 또는 하룻밤 동안 식히십시오.
  13. 서빙 할 준비가되기 몇 시간 전에 초콜릿을 조각으로 쪼개고 남은 50g의 버터를 끓는 물이 담긴 작은 냄비 위에 놓인 내열 그릇에 담아 녹입니다. 완전히 녹고 광택이 나면 럼주를 저어 준 다음 10 분간 식 힙니다.
  14. 깡통에서 케이크를 꺼내서 접시에 담습니다. 초콜릿 소스를 붓고 주걱을 사용하여 윗부분에 골고루 펴서 옆으로 이슬비를 뿌립니다.
  15. 약간 굳을 때까지두고 구운 아몬드 조각으로 장식 한 다음 완전히 식 힙니다. 큰 머그잔의 차 또는 축제 셰리와 함께 제공하십시오. 이 케이크는 최대 2 일 동안 깡통에 잘 보관됩니다 (그렇게 오래 가지 않을 것입니다!).

레이어를 만들려면 페이스트리 브러시가 필요하며 각 레이어가 요리하는 데 필요한 정확한 시간은 그릴의 강도에 따라 다르지만 전체적으로 깊은 황금색을 목표로합니다.



비디오보기: 크리스마스 디저트: 나무 케이크, 바움쿠헨


코멘트:

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