베트남 생선 전골 (Ca kho to)

전통 요리법

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4 인분

45 분 안에 요리

너무 까다 롭지 않음

성분

레시피 출처

조지나 헤이든

마늘, 생강, 샬롯은 껍질을 벗기고 가늘게 다진 다음 파는 다듬어 2cm 길이로 썰고 고추는 찌른다.
생선을 대충 자르고 그릇에 담아 설탕 50g, 피쉬 소스, 마늘, 생강, 샬롯, 파, 고추, 후추 한 꼬 집을 넣고 재워 둡니다.
한편, 캐러멜을 만드십시오. 남은 설탕을 100ml의 물과 함께 바닥이 두꺼운 냄비에 넣고 중불로 끓입니다. 저어주지 말고 가끔씩 휘저 으세요. 약 10 분 동안 또는 화려한 황금 카라멜 액체가 될 때까지 끓입니다.
이제 생선을 요리하십시오. 중불에 항아리 나 토기 접시를 놓고 땅콩 기름을 뿌립니다. 생선을 넣고 마리 네이드 주스를 남겨두고 2 ~ 3 분 동안 모든면을 밀봉합니다.
매리 네이드, 캐러멜, 코코넛 워터를 붓습니다. 부드럽게 끓인 다음 뚜껑을 덮지 않은 상태에서 15 ~ 20 분 동안 또는 생선이 완전히 익고 소스가 줄어들고 노릇 노릇 해지고 끈적해질 때까지 끓입니다. 중간에 너무 건조 해 보이면 코코넛 워터를 조금 더 추가합니다.
찐 재스민 쌀과 채소로 맛있게 드세요.