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검은 빵

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빵 2 개를 만듭니다.

35 분만에 조리 및 검증 시간

과시

서빙 당 영양
  • 칼로리 216 11 %

  • 지방 4.7g 7 %

  • 2.4g 12 % 포화

  • 설탕 3.1g 3 %

  • 단백질 6.3g 13 %

  • 탄수화물 33.7g 13 %

성인 기준 섭취량

성분

  • 속효성 효모 2 x 7g 패킷
  • 백설탕 1 작은 술
  • 샬롯 1 개
  • 당밀 4 큰술
  • 무염 버터 75g (상온에서)
  • 초강력 커피 1 잔
  • 다크 초콜릿 25g (70 %)
  • 사이다 식초 4 큰술
  • 통 밀가루 60g
  • 호 밀가루 400g
  • 강한 빵 가루 400g
  • 밀기울 125g
  • 캐러 웨이 씨 2 큰술
  • 회향 씨앗 ½ 작은 술
  • 기름칠을위한 올리브 기름,

레시피 출처

제이미 매거진

조지 소 크라 투스

방법

  1. 용기에 효모와 설탕을 미지근한 물 100ml에 섞어 잘 저어줍니다. 표면이 거품이 될 때 활성화하려면 한쪽으로 두십시오.
  2. 샬롯을 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
  3. 팬에 당밀, 버터, 커피, 초콜릿을 500ml의 물로 초콜릿과 버터가 녹을 때까지 가열 한 다음 식초를 ​​넣습니다.
  4. 이 단계에서는 패들이 부착 된 전기 믹서를 사용하거나 손으로 빵을 만들 수 있습니다. 믹서 나 볼에 밀가루 세 개를 모두 섞은 다음 약 1/3을 별도의 볼에 떠서 따로 보관합니다. 캐러 웨이 씨, 회향 씨, 바다 소금 2 큰술, 샬롯과 함께 밀기울을 메인 밀가루에 섞은 다음 초콜릿과 효모 혼합물을 붓습니다. 믹서를 사용하는 경우 중간 속도로 넣고 사랑스럽고 부드러워 질 때까지 3 ~ 5 분 정도 섞거나 손으로 조금 더 오래 걸리지 만 나무 숟가락으로 치십시오.
  5. 속도를 줄이고 남은 혼합 밀가루를 반죽으로 모일 때까지 한 번에 조금씩 추가합니다. 약간 끈적 거리지 만 단단하고 조밀해야합니다. 모든 밀가루가 필요하지 않을 수도 있습니다.
  6. 반죽을 가볍게 밀가루를 뿌린 표면에 놓고 잘 반죽하면 탄력 있고 탄력이 생깁니다. 손으로 반죽을 공 모양으로 만듭니다.
  7. 깨끗한 믹싱 볼과 반죽 볼에 올리브 오일을 살짝 바릅니다. 반죽 볼을 그릇에 넣고 젖은 티 타월로 덮고 따뜻한 곳에 2 시간 동안 또는 크기가 두 배가 될 때까지 두십시오.
  8. 이제 반죽을 가볍게 밀가루를 뿌린 표면에 놓고 몇 분 동안 반죽하여 반죽을 다시 두드립니다. 반죽을 둘로 자르고 반을 둥근 덩어리로 만듭니다.
  9. 살짝 기름칠을 한 베이킹 트레이에 솔기가 아래로 향하도록 놓고 젖은 티 타월로 덮고 약 1 시간 동안 다시 떠오르게합니다.
  10. 오븐을 180ºC / 가스로 예열합니다 .4.
  11. 각 덩어리의 윗부분에 십자가를 썰어 오븐에 50 분에서 1 시간 동안 두거나 윗부분이 노릇 노릇 해지고 완전히 익을 때까지 두십시오. 바닥을 두드리면 속이 빈 소리가납니다.
  12. 부드러운 버터와 이상적으로는 다양한 캐비어와 함께 맛있는 봉사.


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코멘트:

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