토마토, 블랙 올리브, 페타 & 멸치 타르트
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토마토, 블랙 올리브, 페타 & 멸치 타르트
바삭 바삭한 페이스트리로
바삭 바삭한 페이스트리로
4 ~ 6 인분
1 시간 10 분 안에 조리 및 냉각 시간
너무 까다 롭지 않음
서빙 당 영양
칼로리 531 27 %
지방 32g 46 %
포화 18g 90 %
설탕 4.9g 5 %
단백질 15.4g 31 %
탄수화물 43.9g 17 %
성인 기준 섭취량
성분
- 올리브유
- 적 양파 1 개
- 마늘 2 쪽
- 고품질 매실 토마토 400g 주석 1 개
- 토마토 퓨레 1 큰술
- 신선한 타임 6 가지
- 페타 치즈 100g
- 칼라 마타 올리브 75g
- 지속 가능한 출처의 멸치 12 개
- 페이스트리
- 일반 밀가루 330g, 먼지 제거 용 추가
- 설탕 ½ 작은 술
- 무염 버터 170g (차가움)
레시피 출처
제이미 매거진
작성자 : Andy Harris
방법
- 페이스트리의 경우 밀가루, 설탕 및 바다 소금 1 티스푼을 푸드 프로세서에 넣고 결합 될 때까지 블리츠합니다.
- 버터를 깍둑 썰기하고 절반을 프로세서에 넣은 다음 30 초 동안 끓입니다. 남은 버터를 넣고 1 분간 처리합니다. 100ml의 찬물을 넣고 큰 덩어리가 될 때까지 맥박을칩니다.
- 가볍게 밀가루를 뿌린 표면으로 옮기고 거친 반죽을 만듭니다. 약 30 초 동안 또는 완전히 결합 될 때까지 손 뒤꿈치로 부드럽게 반죽하십시오.
- 디스크에 평평하게 펴고 클링 필름으로 싸서 최소 1 시간 동안 냉장 보관합니다.
- 냉장고에서 반죽을 꺼내 가볍게 밀가루를 뿌린 표면에 5mm 두께로 펴십시오.
- 10cm x 35cm 타트 깡통 위에 페이스트리를 놓고 조심스럽게 바닥과 측면을 누릅니다. 날카로운 칼로 남은 부분을 다듬은 다음 케이스에 4 겹의 클링 필름을 깔고 냉장고에서 30 분 동안 식 힙니다.
- 오븐을 180ºC / 가스로 예열합니다 .4.
- 페이스트리를 블라인드 베이킹하려면 세라믹 페이스트리 무게, 쌀 또는 콩을 채우고 15 분 동안 굽습니다. 클링 필름을 사용하여 분동을 들어 올리고 5 분 더 굽거나 바닥이 마를 때까지 굽습니다. 깡통에 식히기 위해 따로 보관하십시오.
- 속을 채우려면 양파와 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 매실 토마토를 껍질을 벗기고 씨를 제거하고 자릅니다.
- 큰 팬에 기름 1 큰술을 넣고 중불로 가열합니다. 양파와 마늘을 넣고 4 ~ 5 분 동안 또는 부드러워 질 때까지 요리합니다.
- 토마토와 토마토 퓌레를 넣고 타임 잎을 따서 20 분 동안 또는 혼합물이 걸쭉해질 때까지 가끔 저어줍니다. 불을 끄고 식힌다.
- 페이스트리 케이스를 오븐 트레이에 놓고 토마토 혼합물을 바닥에 고르게 펴 바릅니다.
- 죽은 태아를 부수고 올리브 위에 뿌리고 멸치 위에 얹고 기름을 뿌립니다.
- 타르트를 오븐에서 30 분 동안 또는 윗부분이 약간 캐러멜 화 될 때까지 굽습니다. 그린 샐러드와 함께 따뜻하거나 차갑게 제공하십시오.
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