타마 린드 레카 도와 파인애플 살사를 곁들인 오징어
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타마 린드 레카 도와 파인애플 살사를 곁들인 오징어
6 인분
요리 1 시간 10 분
너무 까다 롭지 않음
서빙 당 영양
칼로리 148 7 %
지방 1.8g 3 %
0.4g 2 % 포화
설탕 15g 17 %
단백질 14.6g 29 %
탄수화물 17.3g 7 %
성인 기준 섭취량
성분
- 지속 가능한 공급원에서 깨끗한 오징어 500g
- 라임 1 개
- 타마 린드 레카도
- 매실 토마토 4 개
- 양파 1 개
- 마늘 6 쪽
- 올리브유
- 타마 린드 펄프 100g 또는 타마 린드 페이스트 80g
- 말린 치 폴레 칠리 6 개
- 파인애플 & 칠리 살사
- 잘게 잘린 신선한 파인애플 120g
- ½ 신선한 민트
- ½ 라임
레시피 출처
제이미 매거진
작성자 : Andy Harris
방법
- 오븐을 200ºC / 가스로 예열합니다 .6.
- 토마토를 반으로 자르고 양파를 껍질을 벗기고 반으로 자른 다음 껍질을 벗기지 않은 마늘 정향과 함께 로스팅 트레이에 놓습니다. 간을하고 기름 1 큰술을 뿌리고 30 분 동안 또는 부드러워 질 때까지 굽습니다. 접시에 옮겨 식힌다. 마늘 껍질을 벗기세요.
- 타마 린드 펄프를 작은 그릇에 넣고 끓는 물로 덮고 15 분 동안 담근다 (페이스트를 사용하는 경우이 단계를 생략).
- 칠리를 그릇에 담는다. 끓는 물로 덮고 15 분 동안 담급니다. 액체를 저장하고 배수하십시오.
- 칠리, 마늘, 구운 양파 절반, 토마토, 기름 3 큰술, 바다 소금 1 큰술, 갓 빻은 후추를 푸드 프로세서에 넣고 걸쭉한 페이스트로 섞습니다.
- 타마 린드 펄프와 액체 (또는 페이스트)를 넣은 다음 칠리 액체 6 큰술을 넣고 다시 짧게 블렌딩하여 결합합니다. 혼합물을 큰 비 반응성 그릇에 옮깁니다.
- 슬라이스 한 다음 오징어를 매리 네이드에 넣고 클링 필름으로 덮고 냉장고에서 3-4 시간 동안 재워 둡니다.
바비큐 또는 주철 철판 팬을 중불로 예열하십시오.
- 냉장고에서 오징어를 꺼내고 여분의 매리 네이드를 털어 내고 10 ~ 15 분 동안 또는 부드러워지고 검게 변하기 시작할 때까지 돌려서 요리합니다.
- 살사의 경우 중간 불에서 바비큐 또는 주철 철판 팬에 파인애플을 넣고 5 ~ 7 분 동안 또는 부드러워지고 검게 변할 때까지 가끔 돌리십시오.
- 푸드 프로세서로 옮기고, 골라서 잘게 썬 다음 민트를 넣고 볶은 남은 양파와 블리츠를 두툼한 페이스트에 넣습니다. 라임 주스를 저어줍니다.
- 오징어를 접시에 나누고 파인애플 살사와 신선한 라임을 곁들여 제공합니다.
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