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전통 요리법

놀라운 그레이비를 곁들인 양고기 다리

놀라운 그레이비를 곁들인 양고기 다리


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놀라운 그레이비를 곁들인 양고기 다리

셀러리 악 매쉬 & 민트 소스

셀러리 매쉬 & 민트 소스

8 인분

요리 2 시간 45 분

과시

서빙 당 영양
  • 칼로리 535 27 %

  • 지방 26.6g 38 %

  • 포화 12.9g 65 %

  • 설탕 8.6g 10 %

  • 단백질 34.8g 70 %

  • 탄수화물 35.7g 14 %

성인 기준 섭취량

성분

  • 양고기 다리 2.5-3kg
  • 적 양파 4 개
  • 마늘 2 구
  • 허비 버터
  • 무염 버터 100g (상온)
  • ½ 신선한 백리향
  • ½ 신선한 로즈마리
  • 육수
  • 밀가루 3 큰술
  • 포트
  • 1 리터의 뜨거운 유기농 닭고기 육수
  • 셀리 악 매시
  • 셀러리 악 1 개
  • 감자 1kg
  • 엑스트라 버진 올리브 오일
  • 격자 용 육두구 1 개
  • 민트 소스
  • 신선한 민트 1 큰술
  • 레드 와인 식초 2 큰술
  • 부드러운 흑설탕 1 큰술

레시피 출처

제이미 매거진

방법

  1. 오븐을 220ºC / 425ºC / 가스로 예열 7.
  2. 날카로운 칼이나 깨끗한 스탠리 칼을 사용하여 ½cm 간격으로 3mm 깊이로 양고기를 전체적으로 채취합니다. 이렇게하면 가장 놀랍고 거칠고 바삭한 표면과 얼굴이 붉어집니다.
  3. 버터를 블렌더에 넣어 허비 버터를 만들고 타임과 로즈마리를 넣고 잘 간을 한 다음 잘 섞어 섞습니다. 그릇에 넣고 따로 보관하십시오.
  4. 껍질을 벗기지 않은 양파를 반으로 나누고 껍질을 벗기지 않은 마늘 정향을 분리하여 두드린 다음 큰 로스팅 트레이에 배열합니다.
  5. 허비 버터를 양고기 전체에 펴 바른 다음 야채 위에 고기를 뿌립니다. 고기를 붉히려면 오븐에서 450g마다 10 분, 마지막에 20 분 동안 굽습니다.
  6. 한편 셀러리 아는 껍질을 벗기고 3cm 크기로 썰고 감자는 껍질을 벗기고 2cm 크기로 자른다.
  7. 셀러리 악과 감자를 끓는 소금물에 넣고 15-20 분 동안 또는 부드러워 질 때까지 익 힙니다. 물기를 빼고 찜통에 말린 다음 엑스트라 버진 올리브 오일 (또는 원하는 경우 버터)을 듬뿍 넣고 으깨고 약간의 육두구와 바다 소금과 후추로 잘 간을합니다.
  8. 양고기가 익 으면 그레이비를 만드는 동안 최소 10 분 동안 그대로 둡니다. 민트 소스를 만들기 위해 적 양파 반을 따로 놓고 나머지 양파는 쟁반에 으깬다.
  9. 밀가루, 포트 러그 및 육수를 넣고 강한 불에 올려 그레이비가 줄어들도록 계속 저어줍니다. 체를 통과하고 필요할 때까지 뜨겁게 유지하십시오.
  10. 민트를 골라 잘게 썬다. 남은 양파는 껍질을 벗기고 민트와 함께 잘게 썬 다음 식초와 설탕과 함께 그릇에 섞습니다. 모든 것을 테이블로 가져 가서 파헤 치십시오!


비디오보기: 양갈비 스테이크 맛있게 만드는법!!! 숄더랙!!!


코멘트:

  1. Orville

    당신은 잘못. 나는 그것을 증명할 수있다. PM에 저에게 편지를 보내십시오. 우리는 논의 할 것입니다.

  2. Gobar

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  3. Terrin

    사랑스러운 문구

  4. Bryan

    네, 답변할 시간에 이것이 중요합니다.



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