타 턱

최고의 요리법

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양고기, 향료, 바 스마티 쌀

6 인분

조리 시간 3 시간 50 분

과시

서빙 당 영양

칼로리 741 37 %
지방 33.4g 48 %
포화 15.8g 79 %
설탕 5.8g 6 %
단백질 36.4g 73 %
탄수화물 73.8g 28 %

성인 기준 섭취량

성분

적 양파 2 개
마늘 2 쪽
신선한 납작한 파슬리 1 묶음
올리브유
양고기 목살 850g, 2 ~ 3cm 조각
커민 가루 2½ 작은 술
고수 가루 1½ 티스푼
유기농 양고기 또는 쇠고기 육수 큐브 1 개
흰 바 스마티 쌀 500g
무염 버터 25g
큰 방목 달걀 1 개
천연 요거트 250ml 및 추가 제공
레몬 1 개
석류 씨 1 줌

레시피 출처

제이미 매거진

조지나 헤이든

방법

양파와 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 썬 다음 파슬리를 골라 잘게 썬다.
팬에 기름 한 방울을 넣고 중불로 가열 한 다음 양파를 넣고 10 분 동안 또는 부드럽고 끈적해질 때까지 볶습니다.
양고기를 넣고 5 ~ 8 분 동안 또는 옅은 갈색이 될 때까지 요리하고 커민, 고수, 마늘을 넣고 마지막 2 분 동안 저어줍니다.
육수를 팬에 넣고 고기를 덮을 수있는 충분한 끓는 물을 넣습니다. 끓여서 양념하고 끓인다. 뚜껑을 덮고 1 시간 30 분 동안 또는 고기가 부드러워 질 때까지 요리합니다 (스푼으로 고기를자를 수 있어야합니다).
이제 뚜껑을 열고 대부분의 조리 용 액체를 끓여서 걸쭉한 그레이비가 될 때까지 끓인 다음 파슬리 절반을 저어 (나머지는 서빙 용으로 남겨 둡니다) 간을합니다. 따로.
한편, 밥을 시작하십시오. 큰 팬에 소금물을 넣고 중불에 올리고 끓입니다. 물이 깨끗해질 때까지 흐르는 찬물에 쌀을 씻은 다음 팬에 추가하십시오. 거의 익을 때까지 6 ~ 7 분 동안 끓입니다.
소쿠리에 물을 빼고 흐르는 찬물에 식 힙니다. 쌀이 완전히 배수되도록하십시오.
그릇에 요거트, 계란, 레몬 즙을 넣고 잘 섞습니다. 요거트 혼합물의 4 분의 1을 따로 준비하고 나머지는 밥의 절반에 저어줍니다.
오븐을 190ºC / 가스로 예열하십시오 .5.
크고 무거운 철 냄비 나 캐서롤 접시에 버터를 중불로 녹여 냄비의 측면을 닦습니다.
요거 티 쌀을 팬 바닥에 한 층으로 포장 한 다음 양고기를 다른 층으로 펴 바릅니다.
남은 쌀과 남은 요거트 믹스를 섞은 다음 양고기 위에 사용합니다. 뚜껑이나 잘 밀봉 된 호일 층으로 덮으십시오. 오븐에서 1 시간 동안 굽은 다음 뚜껑을 열고 45 분에서 1 시간 더 굽거나 쌀 가장자리에 짙은 황금색 껍질이 보일 때까지 굽습니다.
요리가 다 익 으면 냄비를 찬물에 1 분 동안 내려 놓은 다음 (물이 들어 가지 않도록주의) 안쪽을 칼로 돌립니다. 이것은 냄비에서 쌀을 풀어주는 데 도움이됩니다.
빠르게 작업하면서 큰 접시 나 보드를 냄비 위에 놓고 뒤집어 타턱이 나오도록합니다. 완전히 단단하지 않더라도 걱정하지 마세요. 쌀 바닥이 더 부드러워 지지만 위에 바삭 바삭한 황금 껍질이 있어야합니다. 원하는 경우 나머지 다진 파슬리, 석류 씨앗 및 추가 요구르트를 얹은 타턱을 제공하십시오.