양고기 & 치즈 파이

특이한 요리법

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수제 페이스트리 포함

12 인분

2 시간 5 분 안에 조리 및 입증

너무 까다 롭지 않음

서빙 당 영양

칼로리 646 32 %
지방 34.9g 50 %
포화 15.5g 78 %
설탕 3g 3 %
단백질 39g 78 %
탄수화물 40.9g 16 %

성인 기준 섭취량

성분

말린 효모 7g
일반 밀가루 650g, 먼지 제거 용 추가
올리브유
큰 방목 달걀 2 개
양고기 및 치즈 채우기
큰 양파 1 개
마늘 2 쪽
봄 양파 6 개
뼈없는 양 목 1.4kg
계피 가루 1 작은 술
화이트 와인 100ml
큰 방목 달걀 2 개
단단한 염소 치즈 75g
페코 리노 치즈 180g
시금치 또는 근대 800g

레시피 출처

제이미 매거진

작성자 : Andy Harris

방법

225ml의 따뜻한 물에 효모를 녹이고 5 분 동안 따로 둡니다.
밀가루와 바다 소금 1 작은 술을 섞어 중앙에 우물을 만듭니다. 이스트 믹스와 오일 2 큰술을 추가합니다. 계란을 치고 부어 반죽이 될 때까지 나무 숟가락으로 저어줍니다.
밀가루를 살짝 뿌린 표면에 반죽을 10 분 동안 반죽하고 너무 끈적 거리면 반죽에 밀가루를 추가합니다.
그릇에 기름을 살짝 바른 다음 반죽을 그릇에 다시 넣으십시오. 천으로 덮고 따뜻한 곳에 1 시간 동안 또는 반죽 크기가 두 배가 될 때까지 두십시오.
양고기와 치즈를 채우려면 양파를 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다. 마늘을 껍질을 벗기고 가늘게 다진 다음 파를 다듬고 자릅니다. 양고기를 입방체로 자릅니다.
큰 팬에 기름 2 큰술을 넣고 양파, 마늘, 파를 넣고 5 분 동안 또는 부드러워 질 때까지 볶습니다. 팬에서 제거합니다.
팬에서 양고기와 갈색을 중불로 간을하세요. 일괄 적으로해야 할 수도 있습니다.
계피를 넣고 저은 다음 양파 혼합물을 팬에 다시 넣으십시오. 화이트 와인과 물 100ml를 넣고 저어베이스에 바삭 바삭한 부분이 들어갑니다. 처음 5 분 동안 뚜껑을 닫고 30 분 동안 끓입니다.
그릇에 달걀 1 개를 넣고 치즈를 갈아주세요. 큰 냄비에 끓는 물에 시금치 나 근대를 익힌 다음 물기를 빼고 식 힙니다.
오븐을 180ºC / 가스로 예열합니다. 4. 23cm 스프링 폼 타르트 주석에 약간의 오일을 살짝 바릅니다.
반죽을 반으로 나눕니다. 작업대에 가볍게 밀가루를 바르고 첫 번째 반죽을 약 35cm 너비의 원형으로 굴립니다.
조심스럽게 깡통에 넣고 밑면과 옆면을 가볍게 누르고 테두리에 약 3cm의 페이스트리를 남겨 둡니다.
양고기 혼합물의 절반을베이스 위에 펴고 치즈 혼합물의 절반을 뿌립니다. 식힌 채소를 자른 다음 위에 절반을 뿌립니다. 나머지 재료로 반복하십시오.
두 번째 반죽을 굴려서 채우십시오.
가장자리를 다듬 되 약 4cm의 돌출부를 남겨두고 말아서 가장자리를 압착합니다.
생과자 뚜껑 중앙에 구멍을 뚫습니다. 남은 달걀을 치고 파이 위에 솔질 한 다음 45 ~ 50 분 동안 또는 노릇해질 때까지 굽습니다.
오븐에서 꺼내 약간 식힌다. 혼합 그린 샐러드와 함께 제공하십시오.