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전통 요리법

생선 스튜

생선 스튜


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4 인분

55 분 안에 요리

너무 까다 롭지 않음

서빙 당 영양
  • 칼로리 205 10 %

  • 지방 8.1g 12 %

  • 1.3g 7 % 포화

  • 당분 4.2g 5 %

  • 단백질 20.9g 42 %

  • 탄수화물 6.6g 3 %

성인 기준 섭취량

성분

  • 마늘 1 쪽
  • ½ 신선한 붉은 고추
  • ½ 작은 양파
  • ½ 셀러리
  • ½ 작은 당근
  • 베이비 리크 1 개 또는 중간 리크 1/4 개
  • 올리브유
  • 사프란 한 꼬집
  • 회향 씨 ¼ 작은 술
  • 계피 가루 1 꼬집
  • 레몬 1 개
  • 오렌지 1 개
  • 매실 토마토 400g 주석 1 개
  • 화이트 와인 150ml
  • 1 리터 유기농 생선 육수
  • 지속 가능한 출처에서 얻은 작은 도미 조각 4 개
  • 지속 가능한 소스에서 나온 4 개의 작은 스트라이프베이스
  • 지속 가능한 출처의 멸치 5 개
  • 지속 가능한 출처에서 얻은 12 가지 홍합
  • 지속 가능한 출처에서 얻은 12 개의 새조개
  • 지속 가능한 출처의 가리비 4 개

레시피 출처

제이미 매거진

에이프릴 블룸필드

방법

  1. 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 썬 다음 고추를 잘게 썬다. 양파를 껍질을 벗기고 셀러리, 당근, 부추와 함께 자릅니다.
  2. 팬에 기름 1 큰술이 연기가 나기 시작할 때까지 가열 한 다음 마늘과 고추를 넣고 노릇해질 때까지 익 힙니다.
  3. 양파, 셀러리, 당근을 넣고 캐러멜이 될 때까지 10 분간 조리합니다. 부추를 넣고 부드러워 질 때까지 익 힙니다.
  4. 향신료를 넣고 레몬과 오렌지에서 껍질을 벗기십시오. 팬에 넣고 몇 분 동안 요리하십시오.
  5. 통조림 토마토를 물기를 빼고 대충 다진 다음 팬에 넣고 달콤하고 풍부해질 때까지 가끔 저어줍니다.
  6. 포도주를 붓고 술을 요리하십시오. 육수를 넣고 약 20 분 동안 끓입니다.
  7. 불을 끄고 핸드 블렌더로 퓌레를 만들고 맛을 내기 위해 간을합니다.
  8. 흐르는 찬물에 갑각류를 철저히 씻고 두 드렸을 때 열려있는 조개는 버립니다.
  9. 수프를 다시 데우고 도미, 농어, 멸치를 넣은 다음 뚜껑을 덮고 2 분 동안 요리합니다.
  10. 갑각류를 넣고 뚜껑을 덮고 생선이 막 익고 갑각류가 열릴 때까지 요리합니다. 원하는 경우 약간의 마늘 마요네즈와 함께 뜨거운 그릇에 제공합니다.


비디오보기: 동고동락 어부들의 즐거운 만찬, 스리랑카식 생선 스튜!


코멘트:

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