베이컨 칼라
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10 ~ 12 인분
2 시간 40 분 안에 익히고 밤새 불림
과시
서빙 당 영양
칼로리 566 28 %
지방 32.3g 46 %
포화 14.8g 74 %
설탕 4g 4 %
단백질 33.3g 67 %
탄수화물 33.2g 13 %
성인 기준 섭취량
성분
- 2kg 더 높은 복지 베이컨 칼라
- 양파 2 개
- 당근 2 개
- 부추 1 개
- 마늘 1 개
- 올리브유
- 신선한 타임 2 가지
- 화이트 와인 750ml
- NETTLE 매시
- 마리스 파이퍼 감자 1.5kg
- 쐐기풀 또는 시금치 1kg
- 버터 100g
- 우유 100ml
- 싱글 크림 150ml
- 허브 크럼
- 신선한 납작한 파슬리
- 신선한 흰 빵가루 200g
- 잉글리시 머스타드 2 작은 술
레시피 출처
제이미 매거진
리차드 코리 건
방법
- 차가운 물에 베이컨을 하룻밤 동안 담근다.
- 다음날 오븐을 120ºC / 가스 ½로 예열합니다. 베이컨을 비우고 헹굽니다.
- 양파와 당근은 껍질을 벗기고 깍둑 썰기하고, 부추는 다듬어 깍둑 썰기 한 다음 마늘 정향을 분리하여 껍질을 벗기십시오.
- 크고 무거운 팬이나 캐서롤에 기름을 튀기십시오. 양파, 당근, 부추, 마늘, 타임을 넣고 부드러워 질 때까지 중불에서 5 분간 조리합니다.
- 와인과 베이컨 칼라를 넣고 뚜껑을 덮고 오븐에서 2 시간 동안 또는 칼이 고기를 뚫을 때 깨끗이 나올 때까지 요리합니다.
- 베이컨이 완성되기 약 15 분 전에 쐐기풀 매시를 시작합니다. 감자를 깍둑 썰기 한 다음 찬 소금물이 담긴 냄비에 넣습니다. 끓여서 약 25 분 동안 또는 부드러워 질 때까지 요리합니다.
- 고무 장갑을 끼고 쐐기풀을 씻은 다음 끓는 물에 담그십시오. 물기를 빼고 잘게 썬다.
- 베이컨을 주스에 20 분 동안 그대로 둔 다음 피부와 지방층을 제거합니다. 야채를 버립니다.
- 감자의 물기를 빼고 팬으로 돌아간 다음 쐐기풀, 버터, 우유, 크림을 넣습니다. 잘 으깨세요.
- 허브 부스러기의 경우 파슬리 잎을 원하는만큼 골라 잘게 썬 다음 빵가루와 겨자와 결합합니다.
- 고기 위에 펴서 썰어주세요. 원하는 경우 쐐기풀 매시와 찐 양배추와 함께 제공하십시오.
팁
쐐기풀은 봄에 가장 좋습니다. 농산물 시장에서 구입하거나 natoora.co.uk에서 영국 온라인으로 구입하십시오.
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방해해서 죄송합니다... 이 상황을 잘 알고 있습니다. 토론회에 여러분을 초대합니다.
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