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특이한 요리법

소꼬리 스튜

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소꼬리 스튜

샬롯, 마늘, 대추

샬롯, 마늘, 대추

8 인분

조리 시간 3 시간 35 분

과시

서빙 당 영양
  • 칼로리 721 36 %

  • 지방 45.3g 65 %

  • 포화 15.6g 78 %

  • 설탕 3.4g 4 %

  • 단백질 66.5g 133 %

  • 탄수화물 10.6g 4 %

성인 기준 섭취량

성분

  • 밀가루 50g
  • 2.5kg의 품질로 손질 된 소꼬리, 둥글게 자른 것 (정육점에 요청)
  • 샬롯 500g
  • 마늘 3 쪽
  • 생강 5-6 5cm 조각
  • 올리브유
  • 정향 가루 1 작은 술
  • 격자 용 육두구 1 개
  • 큰 오렌지 1 개 또는 말린 오렌지 껍질 2-3 개
  • 날짜 punnet 1 개 (medjool과 같은 소프트 또는 반 건조 작업이 가장 좋음)
  • 발사믹 또는 셰리 식초
  • 브레이즈 드 케일
  • 케일 큰 묶음 1 개
  • 줄무늬 베이컨 3 장
  • 마늘 1 쪽
  • 신선한 붉은 고추 1 개 또는 맛보기

레시피 출처

제이미 매거진

Sue Fairlie-Cuninghame 작성

방법

  1. 오븐을 200ºC / 가스로 예열합니다 .6.
  2. 밀가루에 바다 소금과 후추로 간을 한 다음 소꼬리를 잘 입힐 때까지 준설합니다. 여분의 밀가루를 털어 내고 고기는 따로 둡니다.
  3. 샬롯을 껍질을 벗기고 잘게 깍둑 썰기하십시오. 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 썬 다음 생강을 껍질을 벗기고 갈아줍니다.
  4. 크고 얕은 프라이팬에 기름 2 큰술을 넣고 중약 불로 가열하고 샬롯과 마늘을 향이 나지만 색이 없어 질 때까지 부드럽게 익 힙니다. 큰 오븐용 접시로 옮기고 따로 보관하십시오.
  5. 같은 팬에 2 ~ 3 큰술 더 많은 기름을 중불로 가열하고 필요한 경우 일괄 적으로 소꼬리 전체를 갈색으로 가열합니다.
  6. 샬롯과 마늘 위에 소꼬리를 싸고 정향, 신선한 생강, 육두구의 좋은 격자를 추가합니다. 신선한 오렌지 껍질을 추가하거나 말린 오렌지 껍질을 사용하여 2cm에서 3cm의 물로 덮습니다.
  7. 오븐에 15 분 동안 넣고 온도를 140ºC / 가스로 줄입니다. 1. 약 2 시간 30 분 (뼈 크기에 따라 다름) 또는 고기가 부드러워 질 때까지 부드럽게 끓입니다. 수시로 액체 수준을 확인하고 필요한 경우 물을 더 추가합니다.
  8. 맛과 양념을 한 다음 데 스톤을 제거하고 날짜와 식초를 추가하십시오. 계속해서 30 분 동안 또는 대추가 통통하고 고기가 부드럽지만 아직 뼈에서 떨어지지 않을 때까지 요리합니다.
  9. 케일을 끓는 소금물에 3 ~ 4 분 동안 데친 다음 잘 뺍니다.
  10. 베이컨을 깍둑 썰기 한 다음 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 익을 때까지 함께 볶은 다음 불을 끕니다. 케일과 함께 고추를 잘게 자르고 저어주세요.
  11. 오븐에서 소꼬리를 제거하고 표면에서 여분의 지방을 제거하십시오. 소꼬리 조각에 날짜 몇 개, 주스, 찐 케일을 함께 제공합니다.


비디오보기: 고든 램지의 크럼펫영국식 팬케이크 with 딸기 캐러맬 소스 한글자막


코멘트:

  1. Sagremor

    이 계정에 대해 실수하지 마십시오.

  2. Wiellatun

    이것에 뭔가가 있습니다. 나는 다르게 생각했지만 정보에 감사드립니다.

  3. Fektilar

    죄송합니다. 방해를 받았지만이 주제는 나와 매우 가깝습니다. 답을 도울 수 있습니다.



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