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제빵기 레시피용 글루텐 프리 빵

제빵기 레시피용 글루텐 프리 빵


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  • 조리법
  • 접시 종류
  • 특별한 다이어트를 위한 빵

글루텐이 없는 기본 흰 빵 레시피. 크산탄 검과 이국적인 밀가루는 지역 건강 상점에서 쉽게 찾을 수 있습니다.

340명이 만들었습니다

재료인분: 12

  • 계란 3개
  • 사이다 식초 1큰술
  • 올리브 오일 60ml
  • 꿀 60ml
  • 실온에서 버터밀크 350ml
  • 소금 1작은술
  • 잔탄검 1큰술
  • 옥수수가루 5큰술
  • 감자 전분 8큰술
  • 콩가루 8큰술
  • 흰쌀가루 320g
  • 말린 활성 베이킹 효모 1테이블스푼

방법준비:5분 ›요리:1시간 ›추가 시간:1시간55분 › 준비 시간:3시간

  1. 제조사에서 권장하는 순서대로 제빵기 팬에 재료를 넣어주세요.
  2. 달콤한 반죽 주기를 선택하세요. 주기 5분 후에 반죽의 일관성을 확인하십시오. 필요한 경우 쌀가루 또는 액체를 추가하십시오.
  3. 식빵이 완성되면 10~15분간 식힌 후 팬에서 꺼냅니다.

감자 전분 대 밀가루

감자 전분은 감자 가루와 같지 않지만 때로는 감자 전분이 감자 가루로 잘못 표시됩니다. 진정한 감자 가루는 껍질을 포함하여 전체 감자로 만들어지고 덜 정제된 것이기 때문에 구매하는 제품이 정제된 흰색 가루인지 확인하십시오.

최근 본

리뷰 및 평점평균 글로벌 평점:(204)

영어로 된 리뷰 (177)

거의 '진짜' 빵과 비슷합니다!!처음에는 약간 까다롭지만 그만한 가치가 있습니다!-2011년 8월 27일

-2010년 9월 5일

사람들이 별 다섯 개를 평가했기 때문에 이 레시피를 선택했지만 저에게는 효과가 없었습니다. 나는 그것이 너무 무겁고, 너무 달걀 같고, 너무 달콤하다는 것을 알았습니다. 모든 것이 너무 많아서 결국 빵보다 케이크 같은 맛이 났습니다.-2013년 3월 15일


제빵기를 위한 4가지 글루텐 프리 요리법

우리 중 일부는 밀 알레르기로 고통받을 만큼 불행하고, 점점 더 많은 사람들이 글루텐을 차단하여 더 건강한 생활 방식을 이끌려고 노력하고 있습니다. 그렇다고 빵을 즐길 수 없다는 것은 아닙니다. 제빵기를 사용하여 밀 또는 글루텐이 없는 훌륭한 빵을 만들 수 있기 때문입니다..

일반 흰색 또는 통밀에서 글루텐이 없는 피타 또는 사워도우 빵에 이르기까지 다양한 빵을 만들 수 있습니다. 일부는 오븐에서 마무리해야 할 수도 있지만 제빵기를 사용하여 재료를 반죽하거나 섞을 때 대부분의 힘든 작업은 레시피에서 제외됩니다.

물론 준비된 글루텐 프리 빵 믹스를 구입할 수 있지만 처음부터 모든 것을 하는 것에 대해 엄청나게 만족스러운 무언가가 있습니다. 좋아하는 추가 재료를 사용하여 이 빵 레시피를 실험해 보십시오. 과일, 말린 과일, 허브 및 향신료는 모두 좋은 옵션입니다. 최신 기계는 과일, 효모, 견과류 등을 위한 별도의 용기를 사용하여 거의 모든 작업을 수행할 수 있기 때문입니다. 글루텐 프리 빵을 함께 먹으면 맛있습니다.

용기를 내서 제빵사에 투자하고 완전히 새로운 맛있는 세상을 발견하세요!

글루텐 프리 계피 과일 및 건포도 빵

과일과 향신료의 조합보다 군침이 도는 아침 식사를 만드는 것은 거의 없으며 무엇보다도 건강에 좋습니다! 놀라운 냄새에 압도되고 놀라운 맛이 두 번째 서빙을 위해 다시 유혹하게 하십시오.

인분: 미디엄 덩어리 1개
준비 시간: 10분
요리 시간: 제빵사의 지침을 따르십시오.
재료:

  • 물 315ml
  • 큰 계란 3개
  • 45ml 식물성 기름, 버터 또는 녹인 마가린
  • 으깬 익은 바나나 또는 사과 소스 180g
  • 소금 1작은술
  • 흑설탕 3큰술
  • 탈지분유 2큰술
  • 쌀가루 450g
  • 감자전분 180g
  • 타피오카 전분 80ml
  • 1tsp 잔탄검
  • 1tsp 일반 젤라틴
  • 계피가루 1큰술
  • 2tsp 표준 제빵기 이스트
  • 건포도 또는 다진 견과류 15g

  1. 물, 계란, 기름/버터/마가린 및 선택한 과일을 빵 기계의 팬에 바르고 이러한 재료를 단단히 섞습니다.
  2. 이 작업을 완료하면 나머지 재료를 소개할 수 있습니다. 나열된 순서대로 추가하십시오. 제빵기를 흰 덩어리의 표준 주기로 설정하십시오.
  3. 5분 동안 제빵기를 작동시킨 다음 뚜껑을 열고 플라스틱 주걱과 같은 평평한 표면을 측면 아래로 아주 섬세하게 삽입하여 달라붙지 않도록 합니다.
  4. 뚜껑을 한 번 더 닫고 기계가 작업을 마칠 때까지 기다립니다.
  5. 한 덩어리가 구워지면 제빵기에서 꺼내 식힌 후 군침이 도는 계피 향을 즐기며 넣기 전에!

참고하세요 – 인스턴트 이스트를 사용하는 경우 이 레시피가 약간 변경됩니다. 이 경우 백식초 또는 사이다 식초 1작은술을 믹스에 바르고 표준이 아닌 제빵기의 특급 설정으로 굽습니다.

옥수수 빵은 거의 모든 풍미 있는 식사와 함께 반찬으로 사용하는 미국인 친구들에게 매우 인기 있는 선택입니다. 이 조리법을 따르면 곧 그 이유를 알게 될 것입니다.


글루텐 프리 빵 레시피의 3가지 변형 - 빵 기계

나는 글루텐 프리 빵의 변형을 많이 시도했지만 다른 밀가루에 대해 높낮이를 검색할 필요가 없는 레시피를 원했습니다. 이 레시피는 또한 내 제빵기 기계에서 지금까지 최고로 요리했습니다. 더 좋은 것은 유기농 상점에서 모든 밀가루를 한 번에 구입할 수 있다는 것입니다. (Tip: 아시안 마켓에는 감자전분과 타피오카, 쌀가루도 있습니다) 이 레시피는 버터에 구운 흰 빵입니다. 도서관에 있는 책에서 얻었습니다. 제목이나 저자가 기억나지 않습니다. 식단에 글루텐을 섭취할 수 없는 어머니와 친구를 위해 이 빵을 만듭니다. 그들은 이것이 작은 상점 덩어리보다 낫다고 극찬하고 샌드위치, 토스트 등에 이상적이며 부서지지 않고 잘리는 것을 좋아합니다. 그들은 맛과 질감을 위해 아마씨와 해바라기 씨를 섞은 1개의 흰색/1개의 현미 가루를 선호합니다. 제 빵 기계의 최소 설정은 4시간이며, 빵은 저를 위해 잘 익습니다. 밀 빵 덩어리보다 작은 덩어리를 생산하지만 여전히 적당한 크기입니다.


지침

오븐 사용법:

내 gfJules 샌드위치 빵 믹스를 사용하지 않는 경우 GF 밀가루, 분유, 베이킹 소다, 베이킹 파우더 및 소금과 같은 마른 재료를 큰 볼에 함께 휘젓습니다.

스탠드 믹서의 큰 믹싱 볼에서 꿀, 선택한 액체(클럽 소다/진저레일/요구르트 등), 사과 사이다 식초, 오일 및 계란 또는 아마씨 및 물 혼합물과 같은 젖은 재료를 함께 저어줍니다. 패들 부착물과 혼합하면서 젖은 그릇에 천천히 부어 건조 성분 믹스를 젖은 상태로 점차 추가합니다. 혼합되면 효모 과립을 추가하고 1-2분 더 잘 저어줍니다.

요구르트를 사용하는 경우 반죽이 매우 두꺼워집니다(글루텐이 없는 경우보다 일반 밀가루 빵 반죽에 훨씬 가깝습니다). 그러나 반죽이 너무 두꺼워 로프 팬에 퍼질 수 없는 경우 점차적으로 우유에 섞습니다. 반죽이 여전히 두껍지만 주걱으로 부드럽게 될 때까지 한 번에 큰 스푼. 다른 액체를 사용하면 반죽이 더 반죽처럼 되고 팬에 더 쉽게 부을 수 있습니다.

기름을 두른 빵 팬에 반죽을 퍼 넣습니다(빵의 더 어두운 크러스트를 원할 경우 어두운 금속 팬을 사용하고, 가벼운 크러스트를 선호하는 경우 반짝이는 금속 또는 유리를 사용하십시오). 팬은 최소 8.5 x 4.5인치 9 x 5이거나 Pullman 팬이 잘 작동해야 합니다.

윗면을 매끄럽게 하고 토핑을 뿌린 다음 젖은 수건이나 식용유를 뿌린 왁스 페이퍼로 덮습니다. 덮은 반죽을 오븐 워밍 드로어 또는 200º F로 예열된 오븐과 같은 따뜻한 장소에 30분 이상 두었다가 끕니다.

올려진 반죽에서 덮개를 제거하고 325°F로 설정된 예열된 컨벡션 오븐 또는 350°F로 설정된 예열된 정적 오븐으로 옮깁니다. 약 60분 동안 또는 크러스트가 갈색으로 잘 구워지고 케이크 테스터 또는 꼬치가 구멍에 삽입될 때까지 요리합니다. 덩어리의 중앙이 깨끗하게 나옵니다(내부 온도는 205-210º F에 도달해야 함). 냉각 랙으로 제거합니다. 15분 정도 식힌 후 식빵 틀에서 가볍게 떼어 식힌 후 슬라이스해주세요.

글루텐 프리 디너 롤 사용법:

머핀틀이나 팝오버 트레이에 기름을 발라 준비하세요. 각 트레이에 같은 양을 퍼내고 윗면을 부드럽게 합니다. 원하는 토핑을 뿌린다. 위의 지시대로 덮고 올립니다.

350º F 대류 또는 375º F 정적에서 15분 동안 또는 크러스트가 갈색으로 멋지게 변하고 롤의 중앙에 삽입된 이쑤시개가 깨끗해질 때까지 굽습니다(내부 온도는 205-210º F에 도달해야 함). 롤의 크기(머핀 깡통 대 팝오버 크기)에 따라 요리하는 데 시간이 조금 더 걸릴 수 있지만 너무 많이 익히지 않도록 자주 테스트하십시오. 냉각 랙으로 제거합니다.

글루텐 프리 빵 기계 사용법:

제빵기에서 빵을 굽는 것은 간단합니다. 3단계가 있습니다: 먼저 액체, 그 다음 건조 재료, 그 다음 이스트. 제빵 기계 사용에 대한 제 기사에서 제빵기 및 글루텐 프리 빵에 대한 추가 정보를 읽으십시오.

가능하면 기계에 추가하기 전에 모든 액체를 실온으로 가져옵니다. 다른 액체와 함께 제빵기에 추가하기 전에 노른자와 흰자를 함께 휘젓고, 추가하기 전에 아마씨 가루를 물에 10분 동안 담가 두십시오. 마른 재료를 함께 휘젓고 팬에 있는 액체 위에 추가합니다. 마른 재료의 중앙에 손가락으로 작은 우물을 만들고 이스트를 붓습니다.

기계에서 글루텐이 없는 빵 설정을 선택하거나, 한 번의 라이즈 사이클만 있고 펀치다운이 없는 설정(2lb 덩어리 설정)을 선택하십시오. 제빵기의 뚜껑을 닫고 나머지는 그대로 두세요!

가장자리 주위에 밀가루가 포함되어 있는지 확인하기 위해 믹싱 주기 동안 반죽을 확인하는 것이 좋습니다. 그렇지 않은 경우 고무 주걱을 사용하여 팬의 가장자리와 모서리가 더 잘 섞일 수 있도록 합니다.

믹싱이 끝나면 고무주걱으로 윗면을 매끄럽게 다듬고 원하는 토핑을 덩어리 위에 뿌린다. 다시 뚜껑을 닫아 굽습니다.

굽기 주기가 완료되면 빵 굽기 온도계로 팬에서 꺼내기 전에 빵 내부의 온도를 테스트하고 대략 205-210°F에 도달해야 합니다. 아직 해당 온도에 도달하지 않은 경우에는 시간을 추가하거나 5-10분의 또 다른 베이킹 주기로 빵 기계를 사용하거나 단순히 팬을 350º F(정적)의 일반 오븐에 넣고 5분 간격으로 온도를 다시 테스트합니다.


세계에서 가장 맛있는 글루텐 프리 빵 레시피

이 레시피는 허브인 메밀을 베이스로 사용하여 빵에 약간 달콤하고 고소한 맛을 줍니다. 일부 타피오카 가루는 빵에 많은 글루텐 기반 빵의 질감을 부여하는 반면 코코넛 밀크는 풍부하고 밀도가 높은 풍미를 더합니다.

  • 중간 크기의 덩어리 하나를 만듭니다.
  • 준비 시간: 5분
  • 굽는 시간: 제빵기에서 "다크" 또는 "통곡물" 설정 - 시작부터 완료까지 약 1-1/2시간

재료

  • 메밀가루 1-1/3컵
  • 현미가루 1/2컵
  • 타피오카 가루 3/4컵
  • 잔탄검 2-1/4작은술
  • 소금 1-1/4작은술
  • 글루텐 프리 효모 1팩
  • 코코넛 밀크 1컵
  • 물 1/2컵
  • 꿀 2큰술
  • 큰 계란 1개
  • 올리브 오일 4큰술
  • 사이다 식초 1/2작은술

지침

  1. 액체 재료를 나열된 순서대로 제빵기에 붓습니다.
  2. 마른 재료를 젖은 재료 위에 조심스럽게 제빵기에 붓습니다. 이스트를 마지막에 넣고 젖은 재료의 표면을 완전히 덮으십시오.
  3. 기계를 "어두운" 또는 "통곡물" 설정으로 설정하십시오. 반죽이 부풀어 오르지 않는 것 같더라도 상당한 열을 가하지 않으면 일부 메밀가루가 부풀어 오르지 않는다고 놀라지 마십시오. 전통적인 "상승" 시간에 그렇게 하지 않으면 빵이 구울 때 부풀어 오르게 됩니다. 그러나 이 시간은 반죽이 부풀어 오르지 않는 것처럼 보이더라도 반죽 사이에 반죽이 "휴식"되도록 하는 데 필요합니다.
  4. 마지막 "상승"이 끝나면 손을 적시고 기계 바닥에서 반죽 고리를 당깁니다. 반죽의 윗면을 부드럽게 합니다.
  5. 황금빛 갈색이 될 때까지 굽고 식힌 다음 기계에서 꺼냅니다.

수정

이 빵은 샌드위치, 토스트 또는 여전히 따뜻한 음식을 먹고 버터와 잼을 발라 먹기에 아주 좋습니다. 다른 여러 용도로 수정될 수도 있습니다.

  • 롤: 기계를 수동으로 설정하고 마지막 상승 후에 반죽을 꺼냅니다. 기름을 두른 쿠키 시트에 큰 스푼으로 떨어뜨리고 375도에서 30분간 구워주면 메밀롤이 완성됩니다.
  • 메밀 호두 빵과 롤: 기계를 수동으로 설정하고 마지막 상승 후에 반죽을 꺼냅니다. 반죽에 호두 1/2컵과 꿀 한 스푼을 추가합니다. 잘 섞어 빵틀에 붓는다. 마지막으로 한 번 "상승"한 다음 375도에서 30~35분 동안 또는 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
  • 가벼운 빵: 이 빵의 가벼운 버전은 탈지유를 코코넛 밀크로 대체하거나 2% 유제품 우유로 대체하십시오.

유제품이 없는 글루텐이 없는 빵 레시피

이 글루텐 프리 샌드위치 빵이 얼마나 놀라운지 아직도 잊을 수가 없습니다. 내가 먹어본 어떤 글루텐 프리 빵보다 낫고 글루텐을 먹는 남편을 포함한 가족들도 동의합니다.

다음은 유제품에 대해 알아보겠습니다.

이 글루텐 프리 빵에는 유제품도 포함되어 있지 않습니다. 나는 그것을 유제품(기름 대신에 효모와 버터를 활성화하기 위한 우유)과 함께 테스트했으며 빠른 빵 질감에 추가하는 것으로 나타났습니다.

이 글루텐 프리 빵이 델리 스타일 샌드위치 빵과 같은 질감을 가지려면 버터 대신 이스트와 오일을 활성화할 때 물을 사용해야 합니다.

날 믿어. 또한 글루텐 프리 빵 레시피에서 물과 기름을 사용하는 것이 우유와 버터를 사용하는 것보다 비용이 덜 듭니다.

이것을 글루텐 프리 비건 빵으로 만들려면 위의 지침에서 치아 달걀 대신 달걀을 대체하는 방법을 참조하세요.


대답:

제빵기용 글루텐 프리 레시피

이것은 Carol Fenster, PH.D의 Gluten-Free Quick and Easy에서 발췌한 것입니다.

큰 보관 용기나 플라스틱 보관 백에 모든 재료를 넣고 섞습니다. 이것은 아주 잘 섞일 필요가 있습니다. 1/2로 하시면 됩니다.

1 1/2파운드 빵 기계의 팬에 쇼트닝 또는 버터를 바르십시오. 큰 그릇에 우유, 달걀 흰자위, 버터, 식초가 완전히 섞일 때까지 함께 휘젓습니다. 혼합물을 팬에 붓습니다. 큰 볼에 빵 믹스와 이스트가 섞일 때까지 휘젓습니다. 팬에 있는 혼합물에 첨가하십시오. 제빵기 컨트롤을 설정하고 제조업체의 지시에 따라 뒤로 설정합니다. 그것은 많은 작업이지만 좋은 기본 글루텐 프리 빵입니다. (2009년 9월 18일)


제빵기 최고의 치아 그레인프리 빵 – GF

그레인 프리, 글루텐 프리, 번거로움 없는 치아 포함! 이 빵에는 모든 것이 있습니다. 믿을 수 있는 제빵사 덕분에 영양가 있고 맛있고 쉽게 만들 수 있습니다.

아몬드, 코코넛, 콩가루로 만든다. 치아씨드와 함께 이러한 재료는 일상적인 빵이 아닌 특별한 덩어리를 만듭니다. 조금 다른 것을 원할 때 시도하십시오.


빵 기계를 위한 글루텐 없는 빵 가루 조리법

에서 제빵기용 글루텐 프리 빵가루 레시피, 모든 종류의 식초와 우유를 사용할 수 있습니다. 그러나 빵이 성공하려면 모든 재료를 정확하게 측정해야 합니다. 단 하나의 성분도 생략하지 마십시오. 글루텐 빵 한 조각을 얻기에는 너무 많은 비용을 지불해야 할 수 있습니다. 최고의 글루텐 프리 빵 브랜드.

글루텐 프리 빵 만드는 법

오늘 우리가 만들 음식은 콩, 글루텐, 견과류 및 밀이 없습니다. 채식주의자에게 좋습니다.

미디엄 덩어리의 경우 계란 2개, 우유 310ml, 기름 6큰술, 식초 1작은술, 흰 빵가루 450gr, 소금 1작은술, 설탕 2큰술, 효모 2작은술을 준비합니다. 장비를 위해 큰 믹싱 볼과 빵 기계를 준비하십시오.

만들기 위한 첫 번째 단계 제빵기용 글루텐 프리 빵가루 레시피 팬에 물을 채우고 준비한 믹싱볼에 계란 2개를 깨서 잘 풀어줍니다. 우유, 기름, 식초와 함께 휘젓는다. 혼합물을 제빵기에 붓고 소금, 설탕, 흰 밀가루를 넣으십시오. 준비가 끝나면 상단에 이스트를 뿌립니다. 팬이 이미 잠겨 있는지 확인하고 뚜껑을 닫습니다. 빵 기계에서 글루텐 프리 빵이 있는 경우 프로그램을 선택하고 그렇지 않은 경우 기본 빠른 설정을 선택합니다. 그런 다음 다크 크러스트 옵션을 선택하십시오. 그런 다음 시작을 누릅니다.

완료되면 준비되거나 완료되는 즉시 기계에서 팬을 제거하십시오. 팬에서 빵을 기울이고 빵 바닥에서 믹서 패들을 제거하십시오. 빵을 식힌 후 최상의 결과를 얻으려면 식힌 후 슬라이스하십시오.

제빵기에서 만들기 위한 팁

가장 먼저 떠오르는 것은 값비싼 제빵기가 있어야 한다는 것입니다. 당신에게 알맞은 제빵기를 선택하십시오. 덩어리 빵을 만드는 단계는 모두 동일합니다. 오래된 빵 기계가 있고 글루텐 프리 설정이 없더라도 걱정하지 마십시오. 그러나 덩어리 빵을 성공적으로 만들려면 글루텐 잔류물이 없는지 확인하십시오.

그리고 당신이 따를 수 있는 마지막 팁은 제빵기용 글루텐 프리 빵가루 레시피 모든 재료가 실온으로 옮겨졌는지 확인해야 합니다.